inkiväärinen porkkanakeitto

Viikonlopun jälkeen tekee usein mieli jotain vähän terveellisempää. Varsinki, jos lauantaina on viettäny iltaa duuniporukalla ja sen seurauksena yöllä maistellu hampparii ja sunnuntaina pizzaa, byähh. Mä päätin tietenki tunnollisena työntekijänä osallistuu viikonlopun ilotteluun pikkuflunssasta huolimatta, mistä saan nyt maksaa kärsimällä pitkittyneestä kurkkukivusta ja jatkuvasta hedarista. Eilen meil oli siis todellaki salaatti- ja keittopäivä. Salaattina toimi tää ihana katkissalaatti fetalla höystettynä ja keittona taas kuvassa näkyvä inkivääri-porkkanakeitto.


Pariin kulholliseen tarvii:
noin 8 porkkanaa
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
3cm pala inkiväärii
25g voita
2dl kermaa
kasvisliemikuutio
suolaa
valkopippuria

Eka alotetaan kuorimalla inkivääri ja porkkanat, minkä jälkeen pilkotaan porkkanat ehkä 1,5 cm siivuiks, sipuli suikaleiks, valkkarit pieniks ja inkivääri tosi ohuiks siivuiks kans. Kaikki vaan voin kaa kattilaan ehkä 5-10 minsaks hautumaan tai ainaki siks aikaa, et sipulit on vähän pehmenny. Sit vettä sen verran, et kaikki peittyy ja yks kasvisliemikuutio messiin. Ku porkkanat on ihan pehmeitä (eilen niiden keittoaika tuntu ikuisuudelta), otetaan keitinliemi johonki kippoon talteen ja heitetään vihannekset blenderiin tai muussataan ne sauvasekottimella. Porkkanasoseeks muuttuneet vihannekset laitetaan täs vaihees takas kattilaan ja lisätään kerma. Mun makuun keitto jäi kerman jäljiltä viel liian paksuks, joten lisäsin sinne aika reilusti viel sitä keitinlientä. Lopus on hyvä lisätä viel puuttuvat mausteet ja maistella.

Keitto sai kehuja eikä tullu valituksii edes lihattomuudesta. Mitä nyt salaattiin oli pakko ujuttaa jotain eläinperästä, mut hyvin näytti maistuvan :)

p.s. Kokkikolmonen-siskoni mukaan kerman voi korvaa kans kookoskermalla. Mun makunystyröihin on just jääny syvät traumat kasvisraflan peruna-kukkakaalikeitosta, jonka toteutus oli menny vähän pieleen. Se maistu siis kookosmuhennokselta, jossa oli perunavellin koostumus. Anyway, keitto on varmasti yhtä hyvää kookoksella tai ilman eli kantsii koklaa!

-Mikaela

2 kommenttia:

  1. Aaah...Niin hyvän näköstä! Mun on ehkä pakko saada tänään kasvissosekeittoa, jota oon himoinnut jo monta päivää! :D

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. se on ihanaaaa!! :) välil himoitsee jotain ties kuinka kauan ja sit on ihanan palkitsevaa ku vihdoin saa tehtyy sitä, mitä on tehny pitkään mieli :D mul yks tollanen on aina sushi..

      Poista